教您一招，挑选一颗香甜多汁的凤梨

风信子

 

 

凤梨属于复果类，由几十个，甚至一百多的单果聚在一起的复果。通常成熟时，春果果皮约二分之一、夏果约三分之一变黄，但多雨、气温高或品种特性，有时果肉已经变色，果皮还青绿的。也可用果目展开的程度来判断成熟度，未熟，酸度高，过熟，会产生酒味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

选汁多而甜的凤梨，可用目视或手指弹打的方式，肉声者通常汁多而甜，但也有例外者如香水凤梨，因汁少且转色快，以四分之三变黄时为宜。

果型以小而短的凤梨品质较优；心柄粗大为“年轻”，经愈多次宿根再生者其心柄愈细小，其切口新鲜、色泽细白者比较好；凤梨生长在向阳且日照充足的果实为良品；天候连续低温或遇梅雨、多天阴雨时，须等天气放晴或气温回升数日后，才会有好的质量。

凤梨依外表选择，果实结实饱满，有重量感，果皮清洁亮丽，无裂缝、靠伤，果目明显突起，果实要新鲜闻起来有一股浓郁特殊香味，手指弹打声音是「肉声」，果肉深黄色，汁多，甜度高，酸味低，吃起来爽口芳香，质量最佳。而整粒的凤梨香甜好吃的部分是果肩（俗称凤梨头）。