芦荟叶肉晶莹剔透，光滑爽口，无色无味，家庭入菜，口味随意调制。同时，芦荟又是生熟两用的药蔬植物，可将芦荟切成丝、条、片、段、丁，掺和其他荤素配菜，能烹饪制出各种菜肴。芦荟原料一般在菜肴出锅前加入，但即使高温急炒，低温煨煲，由于芦荟的成分稳定、营养也不会因此而流失。
财运捞芦荟
材料：
新鲜芦荟叶片2块，水发黑木耳50克，红椒一只，凉瓜片、黄瓜丝、香菜叶各少许
调料：
酱油、香醋、味粉、白糖、红油、指天椒粒、炒香芝麻各适量
做法：
1、先把各种调料混合，调成一碗酱汁。
2、水发黑木耳切小块，红椒切细条，待用。
3、芦荟去皮，切一指宽、一指长的条，投入沸水锅中汆一下水，捞起过凉水，顺便洗去粘液。
4、把各种材料摆好盘，跟上酱汁，上桌。
虫草花芦荟蒸鸡
材料：
农家三黄鸡半只，丝瓜半根，新鲜芦荟叶片一块，虫草花、清鸡汤各适量
调料：
盐少许
做法：
1、虫草花冲洗干净，泡水里浸发，待用。
2、丝瓜刨去老边，一开四后去囊，改刀成长方件，汆水待用。
3、芦荟去皮，切成一指宽、一指长的长条，汆水过凉水待用。
4、把鸡洗净，擦干水份，改刀成件，用少许盐拌匀，待用。
5、把全部用料分装进盘子内，每盘放丝瓜条两条、鸡两件、芦荟条两条、虫草花少许，入蒸柜大火蒸约5分钟至熟，取出淋入热的清鸡汤即可上菜。
蟹粉芦荟虾仁
材料：
冰鲜虾仁200克，新鲜芦荟叶片一块，彩椒角、蟹粉各适量
调料：
盐、味粉各少许
做法：
1、先将熟蟹肉、熟蟹黄加少许黄酒、二汤煮热，加入少许盐、味粉把味道调好，盛起待用。
2、虾仁开背，挑去虾肠，洗净，吸干水份，用少许盐、味粉、蛋清、生粉稍腌，待用。
3、芦荟去皮，切成一指长、一指宽的长条，投入沸水锅中汆一下水，捞出过凉水，顺便洗去粘液。
4、虾仁汆水，过油，倒起沥清油份；芦荟、彩椒角汆水，倒起。
5、净锅中倒入已调好的蟹粉，勾薄芡，再倒进芦荟、彩椒角、虾仁，翻拌均匀后即可装盘。
冬瓜竹笙炖芦荟
材料：
赤肉、老鸡各150克，冬瓜200克，新鲜芦荟叶片一块，竹笙10件，金华火腿片6片，红枣、桂圆各少许，纯净水750克
调料：
盐、味粉、鸡粉
做法：
1、红枣、桂圆洗净待用。
2、竹笙浸发，汆水后过凉水，改刀成长方件，待用。
3、冬瓜去皮去囊，改刀成厚日字件，汆水待用。
4、赤肉、老鸡砍成小块，汆水后洗净，待用。
5、芦荟去皮，切成厚日字件，汆水，过凉水，洗净待用。
6、将赤肉、老鸡、金华火腿片、红枣、桂圆放入盛器内，倒入煮开的纯净水（已调味），用保鲜膜包严，入蒸柜大火炖一个半小时。
7、取出，撕开保鲜膜，再放入冬瓜件、芦荟件、竹笙，封严后再炖半小时即可取出饮用。
脆皮沙律芦荟卷
材料：
胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒各100克，新鲜芦荟叶片100克，威化纸10张，鸡蛋2只，生粉、面包糠各少许
调料：
沙律酱100克，芝士粉适量、盐、味粉、色拉油各适量
做法：
1、芦荟去皮，先随便切成条，汆水后过凉水，再切成小粒。
2、把胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒分别汆水，捞起后与芦荟粒混一起。
3、净锅下色拉油，倒进“2”，用盐、味粉炒干后倒起，再用沙律酱和芝士粉拌匀。
4、把“3”分别用10张威化纸卷好，待用。
5、把鸡蛋打散，混入生粉调成蛋浆，把卷好的芦荟卷蘸上蛋浆，再裹上面包糠，待用。
6、烧油至7成热，下入芦荟卷炸至金黄，捞出滤清油份，在碟子底下垫上一张花底纸，摆上芦荟卷，上菜。
芦荟豆沙芝麻软饼
材料：
澄面30克，糯米粉150克，细砂糖50克，豆沙300克，水100克，新鲜芦荟叶片100克，炒香白芝麻、色拉油各适量
做法：
1、芦荟去皮，先随便切成任何形状，汆水后过凉水，吸干水份后再切成小粒，混进豆沙里，待用。
2、澄面用沸水烫熟，搓匀待用。
3、将糯米粉、细砂糖、熟澄面团放入盆中，慢慢加入水搅拌均匀，再下入少许色拉油拌匀，取出平均分成数个小面团。
4、把小面团搓圆按扁，包入豆沙，再收口，略按扁。
5、在软饼胚面上抹上一层水，再放进白芝麻里滚动，使其均匀地蘸上白芝麻。
6、小火蒸3分钟使其定型后，再放进已烧热了少许色拉油的不粘锅中，煎至两面金黄即可倒出装盘。
木瓜炖芦荟
材料：
熟木瓜一个，新鲜芦荟叶片一片，冰糖、纯净水各适量
做法：
1、往纯净水里加入冰糖，煮成冰糖水，待用。
2、芦荟去皮，汆水以去其粘液，过凉水后切成一指宽、一指长的长条，待用。
3、木瓜切去1\4，挖去囊，放在笊篱上用沸水浇热，吸干水份后放进芦荟条、热冰糖水，入蒸柜中火蒸6、7分钟即可取出上桌。
水果芦荟茶
材料：
苹果5片，雪梨5片，菠萝肉3片，橙子肉3片，柠檬2片、立顿红茶一包、蜂蜜适量
做法：
先泡好红茶，然后放进各种水果，慢火煮至各种水果味道互相混合，稍稍放凉后，加入适量蜂蜜调味即可。
冰镇西瓜汁芦荟
材料：
西瓜肉250克，新鲜芦荟叶片一片，冰糖少许
做法：
1、西瓜肉挑去籽，榨汁，放入少许冰糖煮热后放凉，入冰箱雪藏。
2、芦荟去皮，汆水后过凉水，切成薄片，也放入冰箱内雪藏至冰冻。
3、取出芦荟，摆好在深盘里，倒入冰冻的西瓜汁即可上桌。
橙汁芦荟
做法：
1、芦荟去皮，汆水后过凉水，改刀成长方条，吸干水份，待用。
2、新奇士橙两个，去皮去籽榨汁，混进少许浓缩橙汁和白糖，煮热后倒进芦荟条煮开，离火放凉，入冰箱雪藏。
3、食用时，把已入色入味的芦荟条取出，摆好在碟子上即可上桌。
